Toskanische Gemüsepfanne mit Bertolli Olivenöl-Spray

Zutaten:
1 Zucchini
1 kleine Aubergine,
1 Paprika
1 große rote Zwiebel,
2 große Tomaten (es geht auch 1 Handvoll Cocktailtomaten)
1 Handvoll glatte Petersilie
1/2 Tube Tomatenmark
Salz u. Pfeffer aus der Mühle
Bertolli Olivenöl-Spray

Zubereitung:

Alles in Stücke bzw. Scheiben schneiden und in eine hohe Pfanne geben.

Mit Bertolli Öl besprühen und in der Pfanne schmoren lassen, bis es bissfest ist.

Mit Salz und Pfeffer würzen, Tomatenmark unterrühren und servieren.

Die Petersilie zerkleinern und zum Schluss darüber streuen!

Dazu kannst Du Parmesanschnitzel servieren.

Vielen Dank an Silvia G. für dieses schmackhafte Rezept! Schick auch Du uns Deine Rezeptideen an bertolli[at]kjero.com !