SICILIANA: Frittierte Reisklößchen

Das erste Rezept unserer Sizilien-Woche besteht aus gefüllten und frittierten Reisklößchen. Als Beilage oder Snack zwischendurch machen sie schnell satt, sind aber auch wahres Hüftgold. Hier gilt: Lieber in Maßen statt in Massen.

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Was Du brauchst für zwei Personen:

½ TL Safranfäden

125 Milliliter Weißwein

1 St. Butter

1 Zwiebel

½ Knoblauchzehe

350 Millilter Brühe, z.B. von Maggi

100 Gramm Reis, z.B. Carnaroli

25 Gramm Parmesan

50 Gramm Mozzarella

1 EL Mehl, z.B. Rosenmehl

Öl, z.B. von Bertolli

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Wie es geht:

Weiche die Safranfäden zuerst im Wein ein und setze den Reis auf. Schneide die Zwiebel in kleine Stückchen und hacke den Knoblauch ganz fein. Zerlassen nun die Butter in einem Topf und brate Zwiebel und Knoblauch darin an. Nimm einen weiteren Topf her und bringe die Brühe zum Sieden.

Wenn der Reis bissfest ist, gieße ihn ab und wirf ihn in den Topf zur Zwiebel und dem Knoblauch. Gieße dazu den Wein mit dem Safran und gieße alles nun mit der heißen Brühe auf. Rühre regelmäßig um und warte so lange, bis der Reis cremig und die Flüssigkeit schön eingedickt ist.

Nimm im Anschluss den Topf von der Kochstelle und rühre den Parmesan mit unter. Nimm Dir nun ein Backblech und lege es mit Alu- oder Frischhaltefolie aus. Breite darauf das Reisgemisch aus und lass es über Nacht im Kühlschrank ziehen.

Nimm nun eine kleine Portion der Masse und rolle daraus eine Kugel. Drücke ein Loch hinein und verstecke darin ein kleines Parmesanstückchen. Drücke das Loch wieder zu. Wenn Du das mit der gesamten Reismasse getan hast, wendest Du die geformten Kugeln im Mehl hin und her, bis alles gut mit Mehl bedeckt ist.

Erhitze Olivenöl in einer tiefen Pfanne auf 180 Grad und frittiere nun Deine Reisklößchen rund 5 Minuten.

Nimm sie nun heraus, bestreue Deine Reisklößchen noch etwas mit Salz und serviere sie. Guten Appetit!

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Bildquelle: Vera  / pixelio.de