SICILIANA: Caponata

Caponata. Noch nie gehört? Wir klären Dich auf und zeigen Dir dieses sizilianische Rezept. Es handelt sich um eine mediterrane Gemüsemischung, die als Beilage, Vorspeise oder als Salatzusatz gereicht werden kann.

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Was Du brauchst für zwei Personen:

1 Aubergine

2 EL Olivenöl, z.B. von Bertolli

3 Staudensellerie

1 Glas Oliven

1 Hand voll Rosinen

1 Hand voll Pinienkerne

1 EL Kapern

1 EL Balsamico, z.B. von Bertolli

Salz, z.B. Kräutersalz

Pfeffer

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Wie es geht:

Wasche die Aubergine und schneide sie in kleine, mundgerechte Happen. Die Sellerie scheidest Du in dünne Ringe. Oliven werden entkernt und die Rosinen weichst Du ein wenig in warmem Wasser ein.

Ein Esslöffel des Öls erhitzt Du jetzt in einer großen Pfanne und brätst die Aubergine darin an. Im Anschluss gibst Du sie in eine Schüssel. Jetzt brätst Du Sellerie, Oliven und die Rosinen mit den Kapern und den Pinienkernen zusammen an. Gib jetzt den Essig dazu, lass alles nochmal ordentlich aufkochen und gib den Pfanneninhalt zu den Auberginestückchen hinzu.

Würze die Schüssel noch mit Salz und Pfeffer und lass alles einen Tag durchziehen.

Guten Appetit!

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Bildquelle: Campomalo  / pixelio.de