SCHWEIZ: Hirschpfeffer

Unsere Schweizer Woche endet heute mit einem traditionellen Hirschpfeffer passend als Sonntagsessen. Die Zubereitung des Hirschpfeffers dauert insgesamt eine Woche (das Fleisch muss eingelegt werden) und ungefähr eine dreiviertel Stunde, lohnt sich aber auf jeden Fall.

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Was Du brauchst für zwei Personen:

500 Gramm Hirschgulasch

50 Gramm Suppengemüse

100 Milliliter Rotwein

2 EL Essig

Salz, z.B. Kräutersalz

Pfeffer

Wacholderbeeren

1 EL Tomatenmark

1 EL Mehl, z.B. Rosenmehl

Rosmarin

Lorbeerblätter

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Wie es geht:

Zuerst legst Du das Gulasch mit dem angedünsteten Suppengemüse, dem Rotwein, Essig, den Gewürzen und den Kräutern für eine Woche luftverschlossen im Kühlschrank ein.

Nach der Woche holst Du das Fleisch aus dem Kühlschrank und brätst es in einem Klecks Öl an. Gib nun das Tomatenmark mit in die Pfanne und rühre das Mehl mit ein. Gieße die Pfanne mit der Marinade auf und lass alles etwas vor sich hin schmoren.

Hol nun das Gulasch aus der Pfanne und gieße die Soße durch einen Sieb ab. Jetzt kannst Du das Fleisch wieder dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Passend zum Sonntag kannst Du Klöße aber auch einfach Reis dazu reichen.

Guten Appetit!

Kennst Du noch weitere Rezepte? Schreib sie uns an redaktion[at]kjero.com!

Bildquelle: Maren Beßler  / pixelio.de