Schweineschnitzel mit italienischen Knusperkartoffeln

Zutaten für 2 Personen:
2 Schweineschnitzel
100g Semmelbrösel
100g Mehl
2 Eier
600g Kartoffeln (festkochend)
Frischen Thymian, Rosmarin und Salbei nach Belieben
2 Zehen Knoblauch
Salz und Pfeffer
Bertolli Olivenöl- Spray Cucina

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Thymian, Rosmarin und Salbei kleinhacken und mit dem gepressten Knoblauch zu den Kartoffeln geben. Dann großzügig mit Salz und etwas Pfeffer würzen und mit dem Bertolli Olivenöl Spray Cucina sparsam besprühen. Kartoffeln ordentlich durchmischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech großflächig verteilen. Anschließend im Ofen bei 180° Umluft ca. 15 Minuten garen und dann noch mal 5-10 Minuten auf die oberste Schiene unter den Grill schieben, damit die Kartoffeln schön knusprig werden.

Während die Kartoffeln im Ofen sind, die Schnitzel klopfen und beidseitig mehlen. Dann durch die geschlagenen Eier ziehen und schließlich in die mit Salz und Pfeffer gewürzte Semmelbrösel-Panade geben. Die Schnitzel bei heißer Temperatur in einer mit Öl beschichteten Pfanne je Seite ca. 4 Minuten knusprig anbraten.
Guten Appetit!

Liebe Louisa B., vielen Dank für diese schmackhafte Idee! Schick auch Du uns Deine Rezepte mit Bild an bertolli[at]kjero.com !