ITALIA: Scampi-Risotto

Eine meeresfruchtige Idee, dazu Reis. Unser Scampi-Risotto überzeugt mit seinem ganz eigenen Geschmack. Mit Safran verfeinert ist es einfach ein Gaumenschmaus höchsten Gourmetniveaus. Wir zeigen Euch, wie es geht.

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Was Ihr braucht für zwei Personen:

125 Gramm Reis, z.B. von Sivaris

¾ Liter Gemüsebrühe, z.B. Maggi Gemüsebrühe

2 EL Olivenöl, z.B. von Bertolli

1 Zwiebel

1 Stück Butter, auch laktosefrei von Minus-L

Parmesan

1 Knoblauchzehe

200 Gramm Scampi

1 EL Petersilie

Safran

Curry

1 EL Cognac

1 Tomate

Salz, z.B. Flor de Sal

Pfeffer

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Wie es geht:

Würzt die Scampi zuerst mit Salz und Pfeffer. Schält und schneidet die Zwiebel klein, hackt Knoblauch und Petersilie. Häutet die Tomate und schneidet sie in kleine Würfelchen. Bratet nun den Knoblauch in einer großen Pfanne an und werft die Scampi hinein. Lasst die Scampi so lange vor sich hinbrutzeln, bis sie durch und von beiden Seiten ein wenig gebräunt sind. Würzt die Scampi mit Safran, Curry und Petersilie. Nehmt nun den Cognac her – jetzt wird’s heiß! Schüttet den Cognac in die Pfanne und flambiert Eure Scampi. Danach könnt Ihr die gewürfelte Tomate mit in die Pfanne werfen und ein oder zwei Minuten kochen lassen, bis Ihr die Pfanne vom Herd nehmt.

Holt Euch im Anschluss einen großen Topf und erhitzt ein wenig Olivenöl darin. Bratet die Zwiebel glasig an und gebt den Reis dazu. Ölt Euren Reis schön und gießt, wenn der Reis vollkommen mit Öl überzogen ist, den Topf nach und nach mit Gemüsebrühe auf. Bis der Reis gar ist, braucht er circa 20 bis 30 Minuten. Wenn der Reis fertig ist, gebt Ihr die Tomaten-Scampi-Mischung in den Topf und vermengt alles gut. Gebt jetzt das Stückchen Butter und den Parmesan dazu und verrührt alles noch ein letztes Mal. Welcher Wein dazu passt? Hier ein paar Tipps.

Fertig ist Euer Scampi-Risotto – guten Appetit!

Wie esst Ihr am liebsten Risotto? Habt Ihr noch weitere italienische Rezepte? Schreibt sie uns an redaktion[at]kjero.com!

Bildquelle: Rainer Sturm  / pixelio.de