Russischer Karibik Zupfkuchen

Unser Russischer Karibik Zupfkuchen hebt sich vom Standard Russischen Zupfkuchen kokosflockig leicht ab. Wir machen aus dem Russischen Zupfkuchen einen Russischen Karibik Zupfkuchen. Was daran so besonders ist? Wir zeigen’s Euch hier: unser Rezept für den luftig leichten Russischen Karibik Zupfkuchen.

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Was Ihr braucht:

Für den Teig

200 Gramm Mehl, z.B. Rosenmehl

100 Gramm Zucker, Z.B. Südzucker

100 Gramm Butter, auch laktosefreie Butter von Minus L

20 Gramm Kakopulver

1 Ei

1 Pck. Backpulver

Für die Füllung

250 Gramm Zucker

200 Gramm Butter

4 Eier

500 Gramm Quark/Topfen

1 Pck. Puddingpulver Vanille

1 Pck Vanillezucker

100 Milliliter Kokosmilch

100 Gramm Kokosflocken

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Wie es geht:

Zuerst macht Ihr Euch an den Teig. Nachdem Ihr Butter und Zucker schaumig geschlagen habt, fügt Ihr Ei, Mehl, Kakao und Backpulver hinzu. Den Teig knetet Ihr jetzt gut durch und teilt ihn in zwei Hälften. Die erste Hälfte vom Teig nehmt Ihr und legt damit die Springform aus. Ihr belegt die Springform sowohl am Boden wie auch am Rand.

Jetzt geht’s an die Füllung. Schlagt Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig und gebt die Eier nach und nach hinzu. Mischt Quark/Topfen, Vanillepudding und Vanillezucker mit unter. Die Kokosmilch schüttet Ihr nach und nach in die Schüssel. Am Ende mischt Ihr die Kokosflocken noch mit in die Masse.

Wenn alles gut vermengt ist, schüttet Ihr die Füllung vorsichtig in die Springform. Der übrig gebliebene Teig wird jetzt auseinander gezupft und auf die Oberfläche der Füllung gelegt. Um für karibisches Flair bei Eurem Russischen Karibik Zupfkuchen zu sorgen, zupft und formt den Teig so, dass kleine Palmen herauskommen und drapiert diese Teigformen dekorativ auf Eurem Russischen Karibik Zupfkuchen. Wenn Ihr mit dem Russischen Karibik Zupfkuchen einen ganz besonderen Menschen kokosflockig überraschen wollt, formt den Teig zu kleinen Herzchen oder anderen Mustern. Karibisch lecker bleibt unser Russischer Karibik Zupfkuchen ja trotzdem.

Heizt jetzt den Backofen auf 180 Grad vor und lasst den Russischen Karibik Zupfkuchen rund eine Stunde backen.

Wenn Ihr ihn herausgeholt habt, lasst ihn noch ein wenig abkühlen und verziert ihn mit kleinen Deko-Schirmchen.

Wie wäre es passend dazu mit einer Karibischen Pina Colada in Ananas Cups?

Bildquelle: Charlotte Schöberl