Mit Reis und Paneer gefüllte Paprika dazu grünen Salat – von HelloFresh

Zutaten für 4 Personen


4 Paprikas
200g Langkornreis
20g Tomatenmark
1 Zwiebel
4g Kurkuma
1 Kopfsalat
200g Paneerkäse
¼ Knoblauch
Salz
Pfeffer
Essig
Zucker
Olivenöl

Zubereitungsdauer:  ungefähr 35 min

So geht’s :

1. Ofen auf 180°C Ober/ Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Käse in grobe Würfel schneiden. Paprika waschen, Deckel ausschneiden und mit Hilfe eines Löffels vorsichtig entkernen. Unten die Paprika so zurechtschneiden dass sie gerade stehen kann.
2. 1 EL Öl je 2 Personen in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Min. anbraten, dann Reis, Kurkuma und 1 EL Tomatenmark je 2 Personen dazugeben und unter Wenden ca. 1 weitere Min. braten. 225 ml Wasser je 2 Personen dazugeben und mit etwas Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. Mit einem Deckel auf niedriger Hitze 10 Min. kochen, dann von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen. Den Topf mindestens 10 Min. bedeckt stehen lassen.
3. Paprika in eine feuerfeste, gefettete Auflaufform geben, innen und außen mit etwas Bertolli Spray Olio di Oliva „Cucina“ besprühen und mit Salz und Pfeffer würzen, dann ca. 8-10 Min. mit Deckel im Ofen backen.
4. Für den Salat: Salatblätter vom Kopf lösen, zerkleinern, in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. In einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl, 1 EL Essig, 1 Prise Zucker je 2 Personen mit Salz und Pfeffer gut vermischen und vorsichtig unter den Salat heben.
5. ½ EL Öl in einer Pfanne erwärmen. Die Paneerstücke darin kurz braun anbraten.
Anschließend unter den Reis heben. Paprika mit der Reis-Käse-Mischung füllen. Ca. 5 weitere Min. in den Ofen geben, dann auf Grillfunktion umstellen und ca. 2 Min. auf dem höchstem Einschub fertig backen.
6. Paprika auf Tellern verteilen, mit Salat anrichten und genießen.

Wir danken HelloFresh für dieses verlockende Rezept und wünschen Dir viel Spaß beim Nachkochen. Dafür kannst Du dir die kompletten Zutaten als Paket auf http://www.hellofresh.de bestellen.

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