ÖSTERREICH: Germknödel

Wenn Du Skifahrer oder Snowboarder bist und schon einmal in den Österreichischen Alpen warst, kennst Du sicher die süßen Germknödel fruchtig gefüllt und mit Vanillesoße. Wenn nicht, dann freue Dich auf eine neue leckere Süßspeise!

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Was Du brauchst für zwei Personen:

60 Milliliter Milch

6 Gramm Hefe/Germ

125 Gramm Mehl, z.B. Rosenmehl

3 EL Butter

1 Ei

Etwas Salz, z.B. Flor de Sal

1 TL Zucker, z.B Südzucker

60 Gramm Pflaumenmus

50 Gramm Puderzucker

50 Gramm Mohn

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Wie es geht:

Die Hefe oder den Germ löst Du zuerst in lauwarmer Milch auf und gibst vier Esslöffel Mehl, den Zucker und eine Prise Salz dazu. Verrühre alles gut und bestäube die Oberfläche mit ein wenig Mehl. Decke die Masse zu und stelle sie bei 50 Grad und offener Tür in den Ofen. Warte so lange, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schmilze währenddessen die Butter und verrühre sie mit dem restlichen Mehl und dem Ei zusammen. Mische diese Masse nun unter den Teig, der schon im Ofen steht und lasse ihn weitere 40 Minuten ziehen.

Rolle nun den Teig aus und schneide ihn in fünf mal fünf große Quadrate. Der Teig sollte rund fünf Millilimeter dick sein. In die Mitte dieser Quadrate gibst Du jetzt jeweils einen großen Esslöffel Pflaumenmus, schließt den Teig und formst ihn zu einem Knödel, Deinem Germknödel.

Die Germknödel lässt Du 30 Minuten gehen und lässt sie dann in einem großen Topf mit Wasser  aufkochen. Im Anschluss lässt du Deine Germknödel 15 Minuten vor sich hinköcheln.

Jetzt kannst Du sie herausnehmen, ganz vorsichtig, sonst fallen sie zusammen!

Zum Anrichten legst Du einen Germknödel in einen tiefen Teller und vermischt Mohn zusammen mit Puderzucker. Diese Mischung gibst Du jetzt auf den Germknödel. Wenn Du magst träufelst Du ein wenig Butter darüber oder richtest ihn mit warmer Vanillesoße an.

Guten Appetit!

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Bildquelle: Josef Türk jun.  / pixelio.de