Olivenöl-Inhaltsstoffe und warum es gut für die Gesundheit ist

Olivenöl enthält genau wie alle Speisefette und -öle Fettsäuren. Fette setzen sich aus drei verschiedenen Arten von Fettsäuren zusammen: aus gesättigten, einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Gesättigte Fettsäuren kommen in erster Linie in tierischen Produkten vor. Sie können den Cholesteringehalt im Blut erhöhen und damit das Risiko auf Erkrankungen von Herz und Blutgefäßen steigern. Einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren findest Du vor allem in pflanzlichen Ölen. Diese beiden Sorten, vor allem aber die einfach ungesättigten Fettsäuren, können den Cholesterinwert reduzieren.

Bei Olivenöl bestehen diese Fettsäuren zu mehr als 70% aus einfach ungesättigter Fettsäure. Diese Fettsäure hat eine günstigere Auswirkung auf das Cholesterin im Körper als die mehrfach ungesättigten Fettsäuren (z. B. Sonnenblumenöl) auf der Basis von Linolsäure. Linolsäure senkt das Cholesterin in absolutem Sinn. Olivenöl tut das auch, jedoch nicht in dem Ausmaß wie Öle die reich an mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind. Viel wichtiger ist jedoch, dass Olivenöl auch die Zusammensetzung des Cholesterins ändert. Olivenöl ist daher an zwei Fronten wirksam. Olivenöl ändert die Zusammensetzung so, dass es die schädliche Variante LDL (Low Density Lipoproteine) zugunsten des guten HDL-Anteils (High Density Lipoproteine) abbaut. Und gerade dieser gute HDL-Anteil verhindert das Verstopfen von Adern, wodurch Herzinfarkte verursacht werden können. Herz und Kreislauf werden geschützt.

Zusätzlich enthält Olivenöl natürliche Antioxidantien, die unsere Zellen vor Alterung schützen. Wichtig dafür ist das Vitamin E, an welchem Olivenöl von Natur aus reich ist.

Kennst Du noch weitere Lebensmittel, die zum Schutz der Gesundheit eine so große Rolle beitragen können? Verrat Sie uns!