ITALIA: Filetto di Manzo
Nach dem heutigen Gericht ist unsere Woche italienischer Gerichte leider auch schon wieder vorbei. Deswegen trumpfen wir noch einmal so richtig auf mit einem Filet nur vom Feinsten: Filetto di Manzo. Purer Fleischgenuss mit einem Hauch von Olive – wir zeigen Euch jetzt, wie es geht.
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Was Ihr braucht für zwei Personen:
2 Rinderfilets
1 Stück Butter
1 EL Olivenöl, z.B. Bertolli
50 Gramm Oliven
50 Milliliter Weißwein, z.B. Goldmarie
Zucker, z.B. Südzucker
Salz, z.B. Kräutersalz
Pfeffer
Zitronensaft
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Wie es geht:
Nehmt die Filets und würzt sie für den puren Fleischgenuss eben NICHT. Wer es aber doch nicht lassen kann, der sollte sie nur salzen und pfeffern. Erhitzt jedenfalls ein bisschen Olivenöl in einer Pfanne und bratet die Filets von beiden Seiten rund fünf Minuten an und stellt sie im Anschluss warm.
Gebt nun die Oliven in das Bratfett der Filets und löscht alles mit Weißwein ab. Salzt und Pfeffert die Oliven n der Pfanne und verfeinert sie mit einer Prise Zucker. Lasst alles ein wenig einkochen und schmeckt es im Anschluss mit Zitronensaft ab.
Als Beilage reichen einfaches Ciabatta oder Kartoffeln. Welcher Wein dazu passt? Hier ein paar Tipps.
Guten Appetit!
Habt Ihr noch weitere Rezeptideen? Schreibt sie uns an redaktion[at]kjero.com!
Bildquelle: w.r.wagner / pixelio.de