Grillen mit Olivenöl

Längst schon kommen Kotelett, Schnitzel und Co. nicht mehr nur pur, sondern mariniert auf den Grill. Und dafür brauchst Du keine komplizierten Rezepturen. Denn die perfekte Marinade kannst Du ganz einfach aus Olivenöl und Deinem persönlichen Lieblingskraut oder –gewürz mischen. Das Olivenöl schützt Fleisch, Fisch und Geflügel vor dem Austrocknen. Die Kräuter oder Gewürze sorgen für Aroma und Geschmack. Getrocknete Kräuter kannst Du zur Herstellung einer grillfesten Marinade immer nutzen. Bei der frischen Variante halten zum Beispiel Oregano, Rosmarin oder Thymian auch hohen Temperaturen stand.

Aber Marinaden sind kein Muss. Denn Du kannst Dein Grillgut auch vor dem Grillen und nach dem Wenden einfach mit Olivenöl einsprühen oder einpinseln. So wird es außen knusprig, erhält die beliebten Grillstreifen und bleibt innen trotzdem zart und saftig. Auch ohne langes Marinieren.

Olivenöle vertragen bis zu über 220 Grad und sind damit hitzestabiler als Butter, Margarine, Schmalz oder die meisten Öle aus Raps und Sonnenblumen. Für die Zubereitung von kräftigem Fleisch, wie Schweinekoteletts, Lamm oder Hack, kannst Du auch aromatische, extra native Olivenöle, wie das Bertolli Extra Vergine

„Originale“ oder „Robusto“ nutzen. Möchtest Du mit dem Olivenöl nur den Eigengeschmack des Gegrillten unterstreichen, sind milde Olivenöle, wie Bertolli Olio di Oliva „Cucina“, perfekt für Dich geeignet.

Der ideale Partner für Gegrilltes sind Salate. Fein anmachen kannst Du Blatt-, Tomaten- oder mediterrane Nudelsalate mit Essig-Öl-Dressings. Olivenöl macht das Dressing geschmeidig und aktiviert die Aromen, Essig rundet es ab. Am besten mischst Du Olivenöl und Essig im Verhältnis 2 zu 1, auf 4 EL Olivenöl kommen also 2 EL Essig. Wenn Du magst, gibst Du für die Schärfe noch 1 TL Senf dazu. Um Säure und Schärfe auszugleichen, nimmst Du Zucker oder Honig. Wenn es schnell gehen muss, Du unterwegs bist oder Du Deinen Gästen die Möglichkeit geben möchtest, individuell zu

entscheiden, nimmst Du das Bertolli Olivenöl-Spray. So kann jeder selbst so viele Sprühstoße Olivenöl auf den Salatteller geben wie er möchte.

Hast Du noch leckere Rezepte um mit Olivenöl zu grillen? Dann sende sie uns an bertolli[at]kjero.com!

  1. Holeczek

    Einfach super, wie einfach man einen mediteranen Touch ans Grillgut bekommt. Einfach, sauber, sparsam. Was will man mehr? Nur noch zu toppen duch öfter grillen!!