Griechischer Salat

Nach unseren ausgefallenen Afrikanischen Rezepten des Tages in der vergangenen Woche machen wir heute mit einem geläufigeren Rezept weiter: ein Griechischer Salat für zwischendurch oder als Hauptmahlzeit. Gesund, lecker, einfach und schnell! Wir zeigen Euch wie es geht.

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Was Ihr braucht für zwei Personen:

1 Paprika

200 Gramm Schafskäse

2 Zwiebeln

300 Zucchini

50 Gramm Oliven, z.B. grüne Arbequina Oliven

½ Knoblauchzehe

Olivenöl, z.B. von Gran Cucina

Salz, z.B. Flor de Sal

Pfeffer

Zitronensaft

½ Bund Petersilie

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Wie es geht:

Wascht zuerst die Paprika und schneidet sie in kleine Würfel. Würfelt den Schafskäse ebenfalls. Jetzt könnt Ihr die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, den Knoblauch hackt Ihr ganz fein. Die Zucchini putzt Ihr und schneidet sie scheibchenweise in Halbmonde. Lasst nun noch die Oliven abtropfen.

Dünstet Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl und werft die Zucchini mit in die Pfanne. Würzt die Zucchini gut mit Salz und Pfeffer und lasst alles in der Pfanne rund 5 Minuten vor sich hinbraten. Mischt jetzt Paprika, Schafskäse und Oliven miteinander und gebt sie zusammen mit den heißen Zucchini-Halbmonden samt erhitzten Zwiebeln und Knoblauch in eine große Schüssel. Mischt alles gut durch.

Jetzt geht es noch ans Dressing! Spritzt ein bisschen Zitronensaft in eine Tasse und würzt ihn mit Salz und Pfeffer. Verrührt den gewürzten Zitronensaft noch mit drei Esslöffel Olivenöl und mischt das Dressing vorsichtig unter den Salat.

Guten Appetit!

Wie esst Ihr am liebsten Euren Salat? Schreibt es uns an redaktion[at]kjero.com!

Bildquelle: zerfe  / pixelio.de