Fruchtig-scharfer Mango Ketchup

Zutaten:
2 Mango
1/2 Tasse brauner Zucker
Saft einer halben Zitrone
1 kleine Chillischote
etwas frisch geriebener Ingwer
1 TL Curry
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
1 Tasse Wasser

Vorbereitung:

Zauberstab/Pürierstab bereit legen.
Zitrone pressen, Ingwer reiben.
Mango schälen, entkernen und in Würfel schneiden
Chili in kleine Würfelchen schneiden

Zubereitung:

Einen Topf mit 2 Sprühstößen Bertolli Olivenöl Olio di Oliva Cucina versehen und die Mangostückchen hinein geben. Mit dem braunen Zucker ein wenig karamellisieren lassen und mit Zitronensaft und Wasser ablöschen. Nun ist es Zeit, die Chili und den Ingwer dazu zugeben und aufkochen zu lassen.

Achtung: Wenn es kocht, die Hitze verringern und Curry, Salz und Pfeffer dazu geben. Das Ganze ca. 8 Minuten köcheln lassen.
Anschließend wird das Ketchup mit 4 Spühstößen des Bertolli Olivenöls abgerundet.

Nun kommt der Zauberstab zum Einsatz. Alles wird gut püriert. Einmal nach eigenem Geschmack abschmecken.

Tipp: Wer es süßer mag, nimmt etwas mehr Zucker. Den Schärfefaktor kann man gut über Ingwer regulieren- Wer hingegen meint sauer mache lustig, erhöht einfach den Säureanteil.

Das Ketchup schmeckt hervorragend zu Garnelen, Schrimps oder Geflügel.
Viel Spaß mit dem fruchtig-scharfen Kick!

Vielen Dank an Diana K. für dieses furchtig-scharfe Rezept! Schick uns auch Deine Rezeptideen mit Bild an bertolli[at]kjero.com .