Fettarme Zucchinipuffer mit Lachs und Meerrettich

Zutaten für 2 Personen:

Bertolli Olivenöl Cucina als Spray
1 große Zucchini
1 große Möhre
2 Eier
Salz, Pfeffer
Mehl oder Haferflockenkleie zum Abbinden
1 Pkg. Räucherlachs
Merretich nach Belieben frisch oder als Sauce

Zubereitung:

Zucchini und Möhre waschen und mit einer Küchenreibe klein reiben. Anschließend vorsichtig ausdrücken (zuviel Wasser ist störend) pfeffern mit den 2 Eiern vermengen.

Zu der Masse Mehl oder Haferkleie zum Binden dazugeben und alles 1/2 h quellen lassen. Wichtig ist, dass danach erst gesalzen wird!

Anschließend die Pfanne mit dem Öl besprühen und heiß werden lassen. Nun mit den kleinen Teig-häufchen auffüllen und sie von beiden Seiten goldbraun braten lassen.

Zum Schluß alles mit dem Lachs und dem Meerrettich anrichten.

Guten Hunger!

Einen lieben Gruß und vielen Dank an Peggy P. für dieses schmackhafte Rezept. Schick uns Deine Rezeptideen an bertolli[at]kjero.com !