Espania: Albondigas

Albondigas oder Hackfleischbällchen spanischer Art isst man am besten in pikanter Tomatensoße. An heißen Tagen fällt es sicher schwer, zum Mittag- oder Abendessen die deftigen Albondigas zuzubereiten – kein Wunder also dass die Spanier erst so gegen halb elf abends essen, wenn es draußen schon etwas kühler ist. Hier ein Rezeptvorschlag für Eure spanischen Albondigas.

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Was Ihr braucht für zwei Personen:

175 Gramm Rinderhack

75 Gramm Schweinehack

½ Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Ei

½ Brötchen

½ Bund Petersilie

2 Zentiliter Sherry

Olivenöl, z.B. Bertolli Olivenöl-Spray

Salz, z.B. Flor de Sal

Pfeffer

Mehl, z.B. Rosenmehl

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Wie es geht:

Weicht zuerst das Brötchen in Wasser ein und schneidet Zwiebel und Knoblauch klein. Erhitzt nun ein wenig Olivenöl in einer Pfanne und bratet Zwiebel und eine Hälfte des Knoblauchs darin an. Löscht es mit etwas Sherry ab und stellt es auf die Seite.

Vermischt nun das Hackfleisch mit dem Ei und dem eingeweichten Brötchen und knetet es gut durch. Nehmt die angebratene Zwiebel und den Knoblauch aus der Pfanne und mischt sie in das Hackfleisch ein. Greift nun noch zur Petersilie und knetet sie ebenfalls unter. Salz und pfeffert Euer Hackfleisch nach Belieben.

Formt aus dem Hackfleisch jetzt golfballgroße Bällchen und bestäubt sie mit etwas Mehl. Erhitzt noch einmal Olivenöl in einer Pfanne und bratet die andere Hälfte des Knoblauchs darin an. Gebt Eure Hackfleischbällchen im Anschluss hinzu und bratet sie von allen Seiten goldbraun an. Gießt nach Bedarf Olivenöl in die Pfanne nach.

Wenn Ihr keine scharfe Tomatensoße kochen wollt, könnt Ihr zu einer fertigen Salsasoße greifen.

Guten Appetit!

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Bildquelle: Christa Nöhren  / pixelio.de