Gemüse Nudel Pfanne

Gemüsig gesund, lecker und frisch! Hier haben wir eine bunte Gemüse Nudel Pfanne für Euch, einfach und schnell zum Nachkochen. In spätestens 30 Minuten sollte sie auch bei jedem Langsam-Schnibbler fertig sein.

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Was Ihr braucht für zwei Personen:

400 Gramm Zucchini

1 Zwiebel

1 Paprika

1 Tomate

1EL Olivenöl, z.B Bertolli Olivenöl

200 Gramm Nudeln, z.B. Barilla Penne Rigate

½ TL Paprikapulver, z.B. Reingold Paprikapulver

125 Gramm Créme Fraîche

1 TL Thymian

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Wie es geht:

Zuerst setzt Ihr einen Topf mit Wasser auf und bringt es zum Kochen. Dann gebt Ihr die Nudeln hinein und lasst sie solange darin schwimmen, bis sie bissfest sind.

Jetzt schneidet Ihr die Zwiebel in grobe Würfel. Zucchini, Paprika und Tomate gründlich waschen und dann in mundgerechte Stückchen schneiden. Jetzt nehmt Ihr eine große Pfanne und bratet die Zwiebel in heißem Öl goldbraun an. Die gewürfelten Zucchini und Paprika gebt Ihr jetzt hinzu, die gewürfelte Tomate ein bisschen später. Alles zusammen bratet Ihr jetzt rund 10 Minuten an und lasst es fünf Minuten schmoren. Greift jetzt zur Créme Fraîche und mischt sie unter das heiße Gemüse. Würzt die Pfanne gut mit Salz und Pfeffer, Paprika und Thymian und lasst es noch ein oder zwei Minuten vor sich hin köcheln. Jetzt könnt Ihr die abgeschwenkten Nudeln untermischen und fertig ist Eure Bunte Gemüse Nudel Pfanne.

Welches Gemüse würdet Ihr denn noch zusätzlich mit in die Pfanne werfen?

Bildquelle: iwona golczyk  / pixelio.de