Brunch-Rucola-Tomaten Nudeln

Altbewährte 0815-Tomatensoßen hängen uns doch mittlerweile alle zum Hals heraus, oder? Hier haben wir für Euch ein abwechslungsreiches Rezept, mit dem Ihr im Handumdrehen ein Gourmetgericht zaubern könnt.

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Was Ihr braucht für zwei Portionen:

300 Gramm Tagliatelle, z.B. Bandnudeln mit Basilikum und Knoblauch

1 Knoblauchzehe

125 Gramm Cocktail Tomaten

1 Hand voll Rucola

125 Gramm eingelegte getrocknete Tomaten

½ Packung Brunch Paprika Peperoni

½ Gemüsebrühwürfel oder 1 gestrichener TL der Maggi Gemüsebrühe

Parmesan zum Garnieren

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Wie es geht:

Zunächst die Nudeln wie gewohnt bissfest kochen. Während die Nudeln im sprudelnden Wasser vor sich hin schwimmen, presst Ihr die Knoblauchzehen und halbiert die Cocktailtomaten. Dann schneidet Ihr die eingelegten getrockneten Tomaten in kleine Stückchen. Erhitzt nun einen Tropfen Öl in einer großen Pfanne. Kleiner Tipp: Nehmt am besten das Öl aus dem Glas mit den getrockneten Tomaten. So wird Eure Soße noch ein bisschen würziger. Jetzt bratet den Knoblauch an und gebt die Cocktailtomaten und die getrockneten Tomaten dazu. Löst den halben Brühwürfel in einer halben Tasse mit heißem Wasser auf und schüttet nach und nach die Brühe in die Pfanne. Jetzt könnt Ihr die halbe Packung Brunch Paprika Peperoni hinzugeben und so lange köcheln lassen, bis die Soße Eure gewünschte Sämigkeit erreicht hat.

Gebt dann die gekochten Tagliatelle in die Pfanne und vermengt sie gut und gleichmäßig mit der Soße. Mischt nun den Rucola unter. Im Anschluss, wenn die Nudeln auf die Teller verteilt sind, könnt Ihr nach Belieben Parmesan darüber reiben.

Guten Appetit!

Wie wär’s mit einem Glas fruchtigen Lambruso dazu?