AUSTRALIA: Lamm in Minzschaum

Das erste Rezept des Tages in unserer Australia-Woche ist ein zartes Lamm in Minzschaum. Die Zubereitung dauert vielleicht ein bisschen länger, aber der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall! Bei diesem Rezept wird Fleisch mit einer feinen Sahne-Minzsoße vereint.

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Was Du brauchst für zwei Personen:

2 Lammkoteletts

Olivenöl

Salz, z.B. Flor de Sal

Pfeffer

1 Bund Petersilie

1 Bund Minze

1 Eigelb

100 Gramm Schlagsahne, z.B. von Gropper

100 Milliliter Gemüsebrühe, z.B. Maggi Gemüsebrühe

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Wie es geht:

Wasche zuerst die Koteletts mit kaltem Wasser ab und brate sie in heißem Olivenöl kurz an. Salze und pfeffere die Koteletts im Anschluss. Brate die Lammkoteletts jetzt noch rund zehn Minuten, bis sie durch sind.

Jetzt machst Du Dich an die Soße. Dafür nimmst Du die Kräuter zur Hand und wäschst sie zuerst. Tupfe sie nun trocken und hacke sie klein. Verquirle 5 Esslöffel Sahne und das Eigelb miteinander. Die restliche Sahne kochst Du mit der Brühe auf. Füge zu dieser Sahne-Brühe die Kräuter hinzu und lasse alles aufkochen. Zuletzt schnappst Du Dir noch das verquirlte Ei mit der Sahne und rührst es zum Eindicken unter die Sahne-Brühe. Rühre so lange, bis die Soße schaumig wird. Kleiner Tipp: Du tust Dir leichter, wenn Du einen Handmixer oder einen Pürierstab verwendest.

Zum Servieren gießt Du ein wenig Minzschaum über die Lammkoteletts und reichst sie am besten mit Kartoffeln oder Reis.

Guten Appetit!

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Bidlquelle: Peter Smola  / pixelio.de