AUSTRALIA: Känguru in Pflaumensoße

Das letzte Gericht unserer australischen Woche ist ein zartes Stück Känguru in einer fruchtigen Pflaumensoße. Ähnlich wie die Puten-Bacon-Spieße mit Kiwisoße wird auch bei diesem Rezept Fruchtiges mit Fleisch vereint.

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Was Du brauchst für zwei Personen:

350 Gramm Kängurufilet

250 Gramm Cocktailtomaten

25 Milliliter Balsamico, z.B. von Gran Cucina

1 TL Zucker

200 Gramm Western Potatoes

25 Milliliter Rotwein

100 Milliliter Pflaumenwein

150 Milliliter Gemüsebrühe, z.B. Maggi Gemüsebrühe

1 EL Chilisoße

½ Zwiebel

100 Gramm Trockenpflaumen

1TL Tomatenmark

Thymian

Rosmarin

Salz, z.B. Flor de Sal

Pfeffer

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Wie es geht:

Bereite die Western Potatoes nach Packungsanleitung zu.

Schneide zuerst die Zwiebel und die Trockenpflaumen in kleine Stückchen und röste beides in etwas Öl an. Gib nun das Tomatenmark hinzu und röste die Trockenpflaumen noch weitere zwei Minuten. Lösche die Pfanne mit dem Rotwein ab und lass ihn verdampfen. Gieße im Anschluss den Pflaumenwein in die Pfanne und lass es erneut einkochen. Füge jetzt Zucker, Rosmarin und etwas Thymian hinzu und gib die Chilisoße mit in die Pfanne. Gieße jetzt noch die Brühe hinein und lass alles rund 30 Minuten köcheln.

Ist die Soße schön eingedickt, passierst Du sie durch einen Sieb. Sollte die Soße aber noch zu dünn sein, kannst Du sie mit ein wenig Brühenpulver abschmecken.

Würze jetzt das Känguru von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer und brate es in einer Pfanne an. Dann gibst Du das Kängurufilet für etwa zehn Minuten in den Ofen bei 180 Grad.

Während das Känguru im Ofen ist, lässt Du den Balsamico, Zucker, ein wenig Salz und Pfeffer zusammen in einem Topf aufkochen. Gib jetzt die Tomaten hinzu und lass wieder alles schön eindicken.

Zum Servieren legst Du ein Kängurustück auf einen Teller und übergießt es mit der Soße. Die eingedickten Tomaten legst Du daneben. Guten Appetit!

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Bildquelle: Paul-Georg Meister  / pixelio.de