AFRIKA: Ramadan-Suppe

In einigen Teilen Afrikas, wie zum Beispiel Marokko, isst man die für uns ausgefallene Suppe, die Ramadan-Suppe , sehr häufig.  Da während des Ramadan zwischen Sonnenauf- und Sonnenuntergang nichts gegessen werden darf, eröffnet diese Suppe das Abendmenü nach Sonnenuntergang. Die Ramadan-Suppe ist würzig, fruchtig und fleischig zugleich – also nichts für Vegetarier! Wir zeigen Euch, wie die Ramadan-Suppe geht.

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Was Ihr braucht für zwei Personen:

50 Gramm Kichererbsen

50 Gramm rote Linsen

300 Gramm Kartoffeln

1 Karotte

½ Sellerie

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100 Gramm Rindfleisch

½ Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe, z.B. Maggi Gemüsebrühe

2 Tomaten

20 Gramm Reis, z.B. Langkornreis

1 Zitrone

½ TL Kreuzkümmel

½ Teelöffel Koriander

Salz, z.B. Flor de Sal

Pfeffer

Öl, z.B. Ingweröl

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Wie es geht:

Weicht die Kichererbsen zuerst rund fünf Stunden in viel Wasser ein. Siebt die Kichererbsen ab und lasst sie abtropfen. Wascht die Linsen und schält Kartoffel und Karotte. Schneidet nun die Kartoffeln und die Karotte in kleine, mundgerechte Würfel und die Sellerie in feine Streifen. Schält und hackt Zwiebel und Knoblauch ganz fein. Spült das Fleisch kurz ab und schneidet es ebenso in kleine Würfel.

So, nach getaner Schnibbelarbeit geht es nun an den Herd!

Erhitzt das Öl in einer großen Pfanne und bratet zunächst die Zwiebel glasig an. Werft das Fleisch mit in die Pfanne und lasst es rund drei Minuten anbraten. Gebt Knoblauch, Kartoffeln, Karotte und Sellerie hinzu und bratet nun alles zusammen ein paar Minuten in der Pfanne an. Löscht nun Gemüse und Fleisch mit der Brühe ab. Nehmt die Kichererbsen und die Linsen zur Hand und gebt sie mit hinein.

Lasst nun alles eine dreiviertel Stunde bei schwacher Hitze vor sich hinköcheln und rührt gelegentlich um.

Während alles heiß in der Pfanne umherschwimmt, schält Ihr die Tomaten, befreit sie vom grünen Strunk und püriert sie. Nach der dreiviertel Stunde Köchelzeit werft Ihr die Tomaten, Reis und den Saft der Zitrone mit hinein. Würzt Eure Ramadan-Suppe mit den aufgeführten Gewürzen und lasst alles noch einmal 20 Minuten garen.

Guten Appetit!

Was haltet Ihr von der Ramadan-Suppe? Wenn Ihr leckere Rezepte habt, schreibt sie uns an redaktion[at]kjero.com!

Bildquelle: Campomalo  / pixelio.de