Dr. Oetker Hefe

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Schon vor Jahrtausenden machten sich die Ägypter Hefe bei der Brot- und Bierherstellung zunutze – allerdings ohne wirklich zu wissen, welche geheimnisvolle Kraft ihnen da beim Backen und Brauen so behilflich war. Dieses Geheimnis wurde erst viel später von Louis Pasteur gelüftet: Er entdeckte 1857 mithilfe des Mikroskops die Hefe und ihre Wirkungsweise. Das erklärt auch, warum die für die Bierherstellung so wesentliche Hefe im deutschen Reinheitsgebot von 1516 mit keinem Wort erwähnt wird.

Hefen sind einzellige Mini-Lebewesen, die zu den niederen Pilzen zählen und für das bloße Auge unsichtbar sind. Sie kommen in der Natur als wilde Hefen überall vor und werden seit Jahrhunderten als Kulturhefen mit ganz speziellen Eigenschaften gezüchtet. Schließlich sind sie der natürliche Trick beim Herstellen von Brot, Bier oder Wein. Dabei ist die Hefe eine echte Diva, die nur unter ganz bestimmten Bedingungen ihre magischen Kräfte entfaltet. Kälte, Fett oder Salz mag sie gar nicht, aber wenn es mollig warm ist und sie mit Stärke und Zucker gefüttert wird, wächst und gedeiht sie geradezu explosionsartig. Dabei vergärt sie Stärke und Zucker zu Alkohol und Kohlendioxid. Das plustert beim Backen den Teig von Kuchen, Brot und Brötchen auf und macht das Gebäck schön locker. Bei Getränken wie Wein oder Bier sorgt sie für den Alkohol. Und ganz nebenbei liefert sie auch noch Aroma und Vitamine. Zum Backen wird Backhefe verwendet, die es frisch zum Würfel gepresst oder getrocknet als Pulver in jedem Supermarkt gibt und die durch besonders viel Kohlendioxid den Teig in die Höhe treibt. Die Dr. Oetker Hefe ist die ideale Trockenbackhefe für süße und pikante Hefegebäcke aller Art. Sie läßt sich bestens bevorraten, ist gelingsicher und sorgt für hefig-lockeren Teig. Diese Trockenhefe lässt sich leicht und schnell verwenden, denn sie muss nicht angesetzt werden und gelingt daher öfter.

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160 ExpertInnen wollen "Dr. Oetker Hefe" testen.
  1. Jessica P.
    Ich backe sehr viel und gerne aber nur mit frischer Hefe, daher würde ich gerne mal die getrocknete ausprobiern.
  2. Dirk B.
    Warum ich gerne testen möchte. Bin Hobby Bäcker seit 5 jahren hantiere ich mit Hefeteigen. Daher möchte ich gerne wissen ob es beim Vorteig für einen Stollen gut zu verarbeiten ist .
5 / 5 ( 19 Testberichte )
  1. 5 egal ob Pizza oder Brot – auf die Hefe von Dr. Oetker ist verlass
  2. Dr. Oetker Hefe 5 Super Alternative zur frischen Hefe.
  3. Für mich ein muss in der Küche 5 Ich habe zu Hause und auf der Arbeit immer mindestens ein Paket, da es für Pizza oder Stockbrot unverzichtbar ist und auch recht lange haltbar ist. Bei mir ist der Teig auch immer problemlos aufgegangen. Daher würde ich jedem der nicht einen Steinwurf von einem Supermarkt entfernt wohnt dieses Produkt zu besitzen.

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