Zutaten für 4 Personen:

250 g Prosciutto e Grana Padano von Barilla
250 g frischen Spinat
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 große Karotten
40 g Grana Padano, gerieben
1 Liter Hühnerbrühe
Olivenöl, Salz und Pfeffer

Zuerst wird die Zwiebel fein gehackt, die Karotten sehr fein gewürfelt, der Spinat grob geschnitten und die Knoblauchzehen fein gehackt.
Parallel werden die Tortellini 5 Minuten gekocht und abgeschüttet.
In dem selben Topf dann etwas Ölivenöl erhitzt und die Zwiebeln, Karotten und der Knoblauch solange geschwitzt, bis die Zwiebeln schön glasig geworden sind.
Das ganze mit der Hühnerbrühe ablöschen und für 10 Minuten kochen lassen, anschließend den Spinat in die Suppe geben und für weitere 5 Minuten kochen lassen.
Zuletzt die gekochten Tortellini in die nicht mehr kochenden Suppe zugeben, für 1 Minute ziehen lassen. Nach belieben salzen und pfeffern und mit dem geriebenem Grana Padano servieren.

Komplette Zubereitungszeit etwa 30 – 40 Minuten